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独角兽海底捞:惊艳的2019财报背后藏着1个大趋势,餐饮人注意了

2019-09-08 18:41      点击:178

再来看看港股。

餐饮行业堪称闷声发大财。

相信很多人都有一种体验,那就是新开的餐厅,一般半年以内,生意都会比较火爆。

其中,西安饮食是西安旅游集团控股的,是餐饮旅游为一体的,不纯是开餐厅的,而且是国资背景。

这样满打满算,在这个4万亿的市场里,真正主营业务是餐饮、活得还不错的头部上市餐饮企业只有8家。餐饮行业开新店确实是会带来短期的业绩大增的。

这次海底捞财报有一个细节,那就是把以往“同店”定义的“经营300天以上”改为了“经营150天以上”--这使得许多新店的业绩被放入“同店”定义中,会使得数据更好看。

而根据这份财报,海底捞上半年的同店销售增长率同比才增长4.7%,和总销售额暴涨50%以上比起来,是不是就没那么靓丽了?

从同店销售的增长在不同等级城市的分布上看,一线城市同店增长率仅为3.3%手机电子游戏,二线城市为1.9%手机电子游戏,只有三线及以下城市的增长率比较给力手机电子游戏,达到了12.5%。

餐饮行业的常态:规模超大,高度分散

餐饮行业规模特别大。

那么A股中,硕果仅存的上市餐饮企业只有老字号全聚德了。

海底捞创始人张勇成为新加坡首富,也登上了各大媒体的头条。

而海底捞在去年7月至今年6月的一年里共新开了259家餐厅,仅仅是今年上半年就新开了130家餐厅。

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其中,在大陆有业务的,经营餐厅的有海底捞、大家乐、呷哺呷哺、味千、唐宫、翠华、富临这几家。相信经常去一线城市吃海底捞的人都会发现,海底捞的新店越来越小了。

8月20日发布的半年报显示,海底捞上半年收入116.95亿,同比增长59.3%,净利润9.11亿元,同比增长41%。

由此,我们得到一个有趣的结论:餐饮的下半场,移动电玩城或许在一线城市之外。但是这个池子里, 真人电子游戏杂鱼小鱼多, 澳门电子游戏网址行业龙头只有几家。

市场反映也非常迅速, 移动电玩城注册海底捞一公布业绩,移动电玩城隔天股价就大涨7.7个点,截至今日(9月2日),已经累计上涨了约11%。

而8家中,称得上独角兽的仅一家,就是海底捞。

这是什么概念呢?现在炒得火热的短视频领域市场规模也就100亿。

并且,因为修改了“同店”的口径,所以失去了统计的对比意义。

但是海底捞的业绩暴增背后,是大量的开新店。

A股主板上市的,仅有3家。

但是真正可以看出一家餐厅竞争力的,并不是短期内的业绩,手机电子游戏而是半年以后的业绩比较,也就是财报中会提到的“同店增长率”。海底捞在全球范围内的门店数也就上升到了593家。

根据财报,海底捞的人均价格也由约100元增长到了约104元,上涨大约4个点,所以一线二线城市的同店销售额增长其实主要是靠人均拉起来的。

这份成绩单看起来非常“可口”。

但是随着新鲜感褪去,很多餐厅慢慢就业绩下滑,甚至倒闭了。

另外,新店是会蚕食掉一部分老店的客源的。港股上市的餐饮企业为12家。

一线城市开小店,稳老店,尽量减少人工和房租成本,才能生存;

二线城市以稳定为主,选择优质区位,降低成本,适当扩张;

三线城市将是主战场,大力开拓;

四线以及以下,适当关注,贴合本地消费习惯和水平开店。

从海底捞财报看行业趋势

海底捞已经公布了2019年半年报,刚好是一个极好的机会可以分析出2019年餐饮行业的趋势。坐拥138亿元财富的张勇,把火锅这个品类做成了霸王爆款。

ST云网主营业务就是湘鄂情,已经强弩之末了。

根据世界中餐业联合会、社会科学文献出版社等单位近日共同发布的《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2019)》,中国餐饮产业规模在2018年超过4万亿元,达到4.27万亿元。

而其他的要么是供应链,要么是西饼行业,要么其实主营已经不是餐饮了。

新机遇

看完上市餐饮公司的情况和海底捞的财报,结合行业内部人士的经验建议,2019年餐饮的新机遇呼之而出了。

另外,海底捞新店更多集中在二三线城市,二三线及以下城市新开门店数达166家,而一线新开店仅为68家。

一线城市是否已经被“榨干”?

一线城市高额的租金和人工费用也迫使店铺越开越小。湘鄂情的故事已经很多人写过,这里不掺和了。

上市餐饮企业有多少家?我们先数数看。“尝鲜效应”很强

随着我国城市的迅猛发展,城市高楼的建设正在不断的加快,这很大一部分原因就是城市在快速发展之后,城市的土地面积开始对城市的发展有着一些限制,而高层建筑可以为城市提供更多的发展空间以及办公空间,所以不断建设高楼也就成为了各大城市快速发展之后所要经济的阶段。

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